Кулиш асканийский
- На 10 литров воды взять одну курицу и 2,0-2,5 кг свинины, лучше шея;
- Варить на медленном огне до готовности; мясо вынуть, остудить, отделить от костей, пропустить через мясорубку;
- Бульон процедить, если мутный, довести до кипения и засыпать 1,5-2,0 кг промытого пшена;
- Варить до полу готовности пшена, за 5-10 минут до готовности всыпать мясо;
- Потом добавить 300 гр. сливочного масла;
- Отдельно взбить 10 яиц в хорошую пену;
- При постоянном помешивании ввести в кашу;
- Консистенция готового продукта как густая сметана;
- Подают из солениями (бочковые помидоры, огурцы).